You-gen.ru

Здоровье и медицина
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Паста с креветками и грибами в сливочном соусе

Паста с креветками и грибами в сливочном соусе

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
221 ккал
Белков:11 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:15 гр
Б/Ж/У:28 / 34 / 38
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Креветки с грибами

Главная Каталог рецептов Вторые блюда Креветки с шампиньонами

Translate

Russian English French German Persian Spanish

Навигация

Авторизация

Креветки с шампиньонами
Автор: Мухаббат
21.01.2013 10:14

shrimps champignon_3

Признаюсь честно, я не любитель морепродуктов, но прибывая в рабочей командировке в прекраснейшем городе Стамбул, после собрания мы были приглашены в один знаменитый турецкий рыбный ресторан. Подавалось несколько блюд, чередуясь определённым отрезком времени, третье по счёту было то блюдо, что я сейчас предлагаю. Деваться было некуда, и я вынуждена была пробовать то, что было заказано заранее нашим турецким офисом. Нехотя, кривясь в душе, я «насадила» креветку на вилку и с осторожностью её надкусила, любовь, надо заметить, неожиданно проснулась! Съела всю предлагаемую порцию, и пожалуй бы съела ещё, если бы было предложено.:) Конечно же, рецептом приготовления со мной никто не делился, но имея некий кулинарный опыт, я смело его воспроизвела у себя на кухне. Теперь точно уверенна, что именно это блюдо прочно займёт свои гастрономические позиции в моём рационе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 2 порции:

400 гр. очищенных креветок (я использовала обычные, варёные и замороженные)

300 гр. свежих шампиньонов

0,5 стручка перца чили

1 зубчик чеснока

соль

оливковое масло

лимон (для подачи)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Креветки разморозить и слить жидкость.

Чеснок очистить и разрезать напополам.

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать на дольки. Я использовала только шляпки, так получается блюдо нежнее.

Перец чили нарезать тонкими хлопьями (семена удалить).

В небольшую сковороду налить оливковое масло так, чтобы покрыло дно, слегка разогреть и добавить чеснок, дать подрумянится и затем вынуть чеснок (он отдал весь свой аромат и больше не понадобится). Добавить размороженные креветки и поджарить на небольшом огне в течение 3-5 минут (не больше! иначе креветки будут «резиновыми»). Вынуть обжаренные креветки из сковороды, в эту же сковороду добавить шампиньоны и обжарить до мягкости, 4-5 минут, периодически помешивая. Добавить к готовым шампиньонам обжаренные креветки, хлопья перца чили, посолить, перемешать, подержать ещё одну.

Разложить по тарелкам и подавать с ломтиком лимона. Я ещё на сервировочную тарелку нанесла зигзаг из бальзамического соуса, что придало блюду дополнительную пикантность.

Салат с горчицей и огурцами

  • креветки – 250 г
  • грибы свежие – 250 г
  • свежий огурец – 1 шт.
  • лук-порей – 1 шт.
  • оливки зеленые – 100 г
  • яйца вареные куриные – 2 шт.
  • майонез – 5 ст.л.
  • горчица – 1 ст.л.
  • оливковое масло – 25 г
  • соль – щепотка

Куриные яйца следует отварить до густоты, почистить и порезать пластинками или натереть на терке не очень мелко. Свежие шампиньоны почистить, порезать небольшими кусками и обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом. Когда грибы будут жариться, их следует немного посолить. Банку с оливками надо открыть, слить маринад, а необходимое количество оливок порезать кружками.

Лук-порей надобно почистить , помыть и порезать соломкой. Огурец помыть и нарезать маленькими кубиками. Чтобы приготовить заправку в салат, требуется смешать горчицу с майонезом.

Выкладывать салат необходимо слоями. Для начала на тарелку выложить лук, потом огурцы и смазать все соусом. После этого разложит жареные грибы и также смазать небольшим слоем майонеза с горчицей. На грибы выложить колечки оливок, яйца и сделать сеточку из майонезного соуса. Последним слоем салата будут креветки.

Такой салат перед употреблением лучше подержать немного в холодильнике, чтобы соус пропитался во все ингредиенты.

Паста с грибами и тигровыми креветками

Паста с грибами и тигровыми креветками

Эта паста на тему «Море и Горы» . Потрясающее сочетание аромата моря и осени! Любителям итальянской пасты советую попробовать этот рецепт, особенно в этот период, когда грибы ещё свежие и ароматные.
Кстати, итальянцы очень любят смело сочетать несочетаемое и гастрономическая тема «море и горы» является одним из полей для экспериментирования.
Перед публикацией рецептик проверила, вкусно! В конце несколько советов по приготовлению и подбору продуктов.

Паста с грибами и тигровыми креветками: что необходимо для приготовления

Ингредиенты на 4 порции:

√ Паста из твёрдых сортов пшеницы * : 320 г
√ Креветки тигровые** : 400 г
√ Грибы белые*** : 350 г
√ Помидоры черри: 10 шт.
√ Вино белое: 1/2 стакана
√ Чеснок: 2 дольки
√ Оливковое масло / соль / красный острый перчик / петрушка : по вкусу и необходимости

Паста с грибами и тигровыми креветками

способ приготовления

Поставьте на огонь кастрюлю с 3я литрами воды для варки пасты.

На крупную сковороду налейте немного оливкового масла, расплющите плоской стороной ножа 1 дольку чеснока и прогрейте его для ароматизации масла. Удалите чеснок.

Протушите в этом масле нарезанные на дольки грибы.

На другой сковороде в небольшом количестве оливкового масла прогрейте красный острый перчик и 2ю дольку чеснока, тоже расплющенную. Когда чеснок выделит свой сок и станет чуть желтоватым, добавьте разрезанные пополам помидорчики и протушите их несколько минут. Удалите чеснок и перчик !!

Очистите тигровые креветки и положите их мякоть в помидоры. Протушите пару минут.

Влейте пол стакана белого сухого вина и протушите до почти полного испарения, но не высушивайте.

Объедините креветки с грибами, хорошо всё перемешатйте, добавьте часть нарубленной петрушки, протушите всё вместе несколько минут.

Сварите пасту (читайте советы для правильной варки пасты ), откиньте на дуршлаг, перемешайте с соусом и сразу подавайте к столу!

Паста с грибами и тигровыми креветками готова!

Приятного аппетита от Наташки!

Паста с грибами и тигровыми креветками

Паста с грибами и тигровыми креветками

Наташкины советы:

*. Для этого рецепта подходит паста коротких форматов, лучше даже та, что не гладкая, а шершавая или с рёбрышками. К ней сучше “прилипает” соус. Я попробовала и с длинными форматами, например язычки (linguine) или феттуччине (fettuccine), получилось великолепно.
**. Если не найдёте тигровые креветки, используйте обычные.
***. В отсутствии белых грибов, попробуйте использовать другие, главное, чтобы они были ароматными!

Ингредиенты:

  • Бульон куриный (рецепт здесь) или из кубика — 800 мл,
  • Креветки сырые (можно вареные очищенные) — 250 гр.,
  • Грибы – 100 гр.,
  • Острый перец стручковый – 2 шт.,
  • Корень имбиря — 3 см,
  • Сорго лимонное – 2 стебля или цедра лайма — 2 ст.л.,
  • Соусрыбный или соевый – 3 – 4 ст.л.,
  • Сок лайма – 3 ст.л.,
  • Сахар – 1 ст.л.,
  • Черный перец свежемолотый – по вкусу,
  • Небольшой пучок кинзы или петрушки.

Готовим суп с креветками и грибами так:

  1. Корень имбиря чистим и крупно рубим. Также мелко нарезаем лимонное сорго или трем на терке цедру лайма, красный перец разрезаем вдоль пополам. имбирь, перец и сорго или приготовить из кубика, доводим до кипения и всыпаем в него подготовленный имбирь, стручки перца, а так же лимонное сорго.
  2. Перемешиваем и вливаем сок лайма, рыбный или соевый соус, сахар, черный перец. сок лайма, соевый соус, перец
  3. Доводим содержимое кастрюли до кипения и варим 2 – 3 минуты, чтобы все специи «раскрылись». специи в супе
  4. Затем процеживаем бульон на мелком сите. суп через сито
  5. Креветки очищаем от панциря, удаляя головогрудь (нам нужны только шейки).
  6. Грибы моем и нарезаем тоненькими пластинками.
  7. Процеженный бульон возвращаем в кастрюлю и снова доводим до кипения, выкладываем в него грибы, снова доводим до кипения и выкладываем креветки.

Шампиньоны или шиитаке можно употреблять практическими сырыми, но им нужно дать прокипеть, чтобы простерилизовать.

Если креветки отварные, то грибы нужно положить раньше на 3 минуты, а затем добавить креветки, дать супу закипеть, накрыть крышкой и снять с плиты, так как при дальнейшем приготовлении мясо креветок может стать жестким.

Совет.

Вместо лайма или лимонного сорго подойдет обычный лимон , хотя суп, в этом случае, не будет таким ароматным. Лимона нужно взять меньше, чем лайма, так как он более кислый.

Паэлья с морепродуктами от Веры Брежневой: пошаговый рецепт

В солнечной Испании паэлью готовят с разными добавками: овощами, грибами, курицей, морепродуктами. Вера Брежнева больше всего любит последний вариант.

ПО ТЕМЕ

Вера Брежнева сделала заявление о беременности

Молодая жена-еврейка и новые дети: что стало с бывшим мужем-олигархом Брежневой

Рецепты

Сюжеты Рецепты

Вера Викторовна Брежнева (Галушка)

Вера Викторовна Брежнева (Галушка) певица, актриса, телеведущая

150 г риса сорта бомба, 4 крупных мидии, 150 г мини-кальмаров, 100 г мяса каракатицы, 10 тигровых креветок, 0,5 л бульона из морепродуктов, 70 г сладкого перца, 120 г томатов, половина лимона, 3 зубчика чеснока. 5 г петрушки, 20 г лука-шалота, 50 мл оливкового масла, 50 мл воды, щепотка шафрана, соль и перец – по вкусу.

1. Сладкий перец нарезаем крупными кубиками, лук – полукольцами, чеснок и петрушку мелко рубим.

2. Томаты очищаем от кожицы, предварительно подержав сначала в кипятке, а затем в холодной воде, и натираем на терке.

3. Шафран разводим в 50 мл кипятка и даем постоять в течение 4-5 минут.

4. Из креветок удаляем внутренности. Не снимая панцирей, обжариваем креветки с мидиями и мясом каракатицы на оливковом масле в течение пары минут.

5. Затем добавляем к морепродуктам лук и перец, обжариваем две минуты и отправляем туда же петрушку и чеснок. Спустя 40 секунд достаем из сковороды морепродукты.

6. В ту же сковороду вливаем раствор шафрана, бульон и тертые томаты, солим и перчим по вкусу.

7. Как только жидкость закипит, добавляем промытый рис, перемешиваем и варим около 15 минут на слабом огне.

8. Когда рис вберет в себя всю воду, выкладываем сверху морепродукты и украшаем блюдо ломтиками лимона. Перед подачей даем настояться под крышкой несколько минут.

Московская осень: где пробовать новые сезонные блюда

Фото: Предоставлено рестораном Sumosan

В Sumosan знают, как наполнить осенние дни приятными мгновениями. Если вчитаться в составы позиций сезонного меню, то осень перестанет казаться грустной и холодной и, наоборот, подарит цвет, вкус и яркие ощущения. Здесь появились несколько новых видов суши. В двух присутствует тягучий солоновато-копченый соус унаги, по цвету похожий на поздние осенние листья. С этим соусом подадут суши с лососем и суши с гребешком и красной икрой. Третья новинка — суши с лакедрой и халапеньо. Рыба лакедра считается в Японии деликатесом. Халапеньо добавляет ей интересной остринки. Утка в чуть пряном и согревающем соусе мисо-томат открывает раздел новых горячих закусок. Главным блюдом сезонного меню, пожалуй, можно назвать пельмени с каштаном. Каштан — осенний продукт, но в качестве ингредиента встречается редко. Здесь его дополняют финики, шпинат и овощной соус. Основное блюдо в новом меню — сытный чилийский сибас в сопровождении согревающего ризотто. На сладкое — съедобный осенний закат: десерт «Ванильное облако» с безе, манго и сливочным соусом.

Площадь Европы, 2
Radisson Славянская

Uhvat

Фото: Предоставлено рестораном Uhvat

День осенью начинается позже, поэтому время завтрака в ресторане Uhvat теперь с 12:00 до 17:00. Осеннее обновление как раз затронуло меню завтраков, так что каждый день нового сезона можно начинать по-разному. Неизменным осталось лишь модное прочтение традиционной русской кухни.

Яичница, говяжий бекон, молодой сыр, малосольный огурец и печеный картофель — так бренд-шеф Виктор Белей представляет идеальный деревенский завтрак. Для тех, кто хочет чуть больше шика, приготовят царский омлет с тигровыми креветками и соусом «Тирамидор». Для любителей яиц на завтрак придумали еще три позиции: яичница со шпинатом и жареным сыром, белковый омлет с киноа, авокадо и артишоками, хрустящий тост с белковым скрамблом, семгой и молодым сыром. Лепешка из печи с семгой, авокадо и копченым соусом — еще один вариант сытного утра.

Не забыли и про сладкоежек — их в сезонном меню завтраков ждут ленивые вареники на топленом молоке с клубникой и шоколадным мороженым, воздушные профитроли со сгущенкой и ванильным мороженым и нежные сырники с соусом из вишни и заварным кремом.

Москва, Рочдельская ул., 15, стр. 41

Coperto

Фото: Предоставлено рестораном Coperto

Осень в столице — время прогулок на свежем воздухе, уютных кресел и пледов в ресторанах, горячих блюд и напитков. Ресторан Coperto приглашает провести холодные осенние вечера в собственном кинотеатре, а заодно попробовать блюда из обновленного меню. Шеф-повар Александр Бугров планирует баловать гостей Coperto широкой палитрой вкусов с итальянскими мотивами. Главная новинка меню — оригинальная паста в головке сыра. Ее рецепт придуман в семейных ресторанчиках Италии, которые имеют собственные сыродельни, но блюдо завоевало высокие оценки в лучших гастрономических заведениях мира. В сезонном предложении также несколько позиций с изящным осенним фруктом — инжиром: например, салат кейл с сыром Chavroux, инжиром и перепелкой, руккола с инжиром и запеченной брынзой, пицца с инжиром, сыром буррата и пармской ветчиной. Из согревающих и поднимающих настроение блюд — крем-суп из тыквы, в который можно добавить камчатского краба, грибная лазанья, булгур с перепелкой и телячья вырезка с грибами и пюре из пастернака. Для любителей рыбы — запеченное в пергаменте филе сибаса с соусом сальса. Десерт тоже с осенним мотивом — инжир, запеченный с фисташковым грильяжем и ванильным мороженым. К блюдам предлагается разнообразная карта напитков, идеально подходящих к сезону: чай малина — имбирь, глинтвейн малиновый, грог ягодный и коктейли с поэтичными названиями — «Осенний сад» на основе коньяка, кальвадоса и куантро, «Цвета осени», сочетающий водку, яблочный, клюквенный и цитрусовые соки, а также минималистичный «Эспрессо мартини», объединивший кофе-эспрессо, водку и калуа.

Покровский бульвар, 5

Ресторан Центрального дома литераторов

Фото: Предоставлено рестораном Центрального дома литераторов

По традиции шеф-повар ресторана Центрального дома литераторов создал к новому сезону специальное меню, которое оживляет уютные осенние картинки. Тартар из оленины с маринованной вишней и древесными грибами напомнит о вечере в деревянном домике посреди леса, а салат с утиной грудкой, молодым цукини и морошкой навевает воспоминания о прохладном туманном утре. В разделе закусок также можно найти привет из осенней Франции или Италии, заказав трюфель из козьего сыра с чатни из грецкого ореха или страчателлу с печеной тыквой и фисташками. Для тех, кому хочется чего-то необычного, шеф предлагает интересную горячую закуску — манты с уткой и соусом «Порто». Тыквенный суп с лисичками или куриный с лапшой помогут согреться. Для неторопливого ужина в «ЦДЛ» есть что выбрать из раздела основных блюд: вырезку оленя со шпинатом и вишневым соусом, грибную поленту с запеченной перепелкой, телячью печень с яблоками и сладким луком или голень индейки с пряным кускусом под соусом из красной сливы. На сладкое — десерты нежной структуры и ярких цветов: меренговый рулет с малиной, смородиновый мусс с пеной из зеленого чая и пончики с йогуртовым мороженым и грецкими орехами.

Поварская ул., 50/53, стр. 1

Сеть ресторанов «Кофемания»

Фото: Предоставлено рестораном «Кофемания»

Сладкая осень в сети ресторанов «Кофемания»: шеф-кондитер Елена Шакарян к новому сезону дополнила карту десертов. В этот раз она позаботилась о тех, кто предпочитает здоровое питание, но не хочет отказываться от вкусненького. «Ринго» — легкий десерт с бисквитом на овсяной и миндальной муке, нежным фруктово-творожным муссом и начинкой из ананаса и маракуйи. «Птичка и молоко» — песочное тесто с лимонным вкусом сочетается со сливочным суфле и глазурью из темного шоколада. Звучит сладко, но при этом десерт обладает низким гликемическим индексом. Для тех, кто предпочитает безглютеновые десерты, «Кофемания» предлагает веганский безглютеновый пирог на бисквите с кокосовым молоком, кокосовым кремом и кули малина — инжир и хрустящую меренгу с фундуком и кешью, сливочным фундучным муссом и глазурью из молочного шоколада с лесным орехом. Орехи — один из самых осенних продуктов, поэтому в меню появился еще один ореховый десерт. «Рори» — миндально-арахисовый бисквит, крем с белым шоколадом, кофейный мусс с молочным шоколадом и соленый арахис. Для ценителей традиционных сладостей Шакарян приготовила классический «Австрийский пирог» из сметанного теста с добавлением крема из маскарпоне, ванили, вишни и черной смородины.

Винные бары Brix

Фото: Предоставлено рестораном Brix

Винные бары Brix — это два небольших бара на Патриках и Пятницкой с гастрономическим меню и интересной винной картой. Сейчас здесь предлагают осенние блюда, главный герой которых — инжир. Всего бренд-шеф Дмитрий Ахметов создал пять сезонных позиций: брускетту с домашней рикоттой, брезаолой и инжиром, сочную утиную грудку в соусе «Порто» с инжиром и свеклой, салат с этим фиолетовым фруктом, утиным хамоном и голубым сыром, буррату с глазированным инжиром и пармской ветчиной, а на десерт — нежный инжирный тарт. Специально к новым блюдам из Португалии привозят два особенных вина от Quinta da Alorna: красное Touriga Nacional-Caberne Sauvignon Reserva отлично подойдет к утиным specials, а белое Arunto-Chardonnay Reserva дополнит брускетту и салат.

Малый Козихинский переулок, 10/1
Пятницкая ул., 73

CAFFÉ MANDY’S

Фото: Предоставлено рестораном CAFFÉ MANDY’S

В Caffe Mandy’s на Покровке смена сезона означает большое обновление меню. Лето здесь посвятили легким позициям — осенью сделали ставку на сытные и согревающие. В разделе блюд на компанию сразу три новые закуски: террин из фуа-гра с соусом из черной смородины, жареный халуми с сальсой из авокадо и соленых лимонов и овощное крудите с секретным соусом. Для тех, кто замерз и хочет поскорее согреться, рекомендуют горячие митболы с томатами, обильно посыпанные пекорино, и насыщенный суп — классическую лаксу с курицей, рисовой лапшой и чили на основе биска из креветок. В качестве основного блюда в сезонном меню предлагают пасту птитим со страчателлой, песто и шпинатом или премиальный стейк «Нью-Йорк». Осеннее обновление коснулось и списка сэндвичей: здесь появился деконструированный гравлакс-тост, отсылающий к скандинавским вкусам и традициям. Затмить знаменитые пончики в Caffe Mandy’s может сладкая новинка — яблочный тарт татен. Согреваться в заведении можно не только вкусными блюдами, но и напитками. В барной карте ищите раздел Autumn In New York и выбирайте из трех горячих коктейлей: на основе яблочного сидра, вариацию на айриш-кофе или авторскую версию глинтвейна. Два новых сауэра отличаются насыщенностью и сильными пряными нотами. В винной карте и в предложении по крепкому алкоголю тоже появились позиции с осенним акцентом.

Покровка ул., 19

Pizza 22 cm

Фото: Предоставлено рестораном Pizza 22 cm

В ресторанах Pizza 22 cm в Москве и в Санкт-Петербурге продолжается проект «Шефская пицца». Сразу четыре новинки попали в меню — две уже можно пробовать, еще две ждут гостей в ноябре. Сейчас доступна пицца от шефа Николая Боброва из ресторана Tunguska, что в Красноярске. Бобров переосмысливает гастрономию Сибири, делая ставку на местные продукты и современное видение традиционной кухни. Для Pizza 22 cm Бобров придумал пиццу, в которой соединяются неожиданные вкусы: ростбиф из оленя и тоннато из копченой стерляди с малосольным огурцом. Второй новинкой осени стала пицца по рецепту остерии Lilian. Это заведение находится в городе Окленд в Новой Зеландии и попало в гид 50 Top Pizza, а теперь пиццу с мидиями, кремом из фенхеля, пекорино, хлопьями чили и с жареным чесноком можно съесть в Москве и Петербурге. В ноябре меню пополнится еще двумя позициями — пиццей от Максима Любимова из Leo wine&kitchen в Ростове-на-Дону и от шефа Tony Gemignani из лучшей пиццерии США — Tony’s Pizza Napoletana.

Солянка ул., 1/2

Фото: Предоставлено рестораном Björn

Для создания сезонного меню в Björn обратились к разнообразию осенних продуктов. Среди новинок — интересные и яркие блюда с дичью, грибами, ягодами и корнеплодами. В разделе закусок рекомендуют попробовать тартар из ладожской форели с вяленой морковью, нектарином и соусом на основе листовой горчицы и семечек подсолнуха, копченая соль и меренга из морковного сока дополняют гастрономическую картину. Еще одна новинка — печеный картофель с лесными грибами. Это блюдо лишь на первый взгляд кажется простым: подосиновики для него обжаривают, из лисичек и белых делают соус, а картофель запечен целиком и порезан на ломтики, представлен в виде воздушного мусса со сливочным маслом и картофельных чипсов. Из пряного тыквенного пюре в Björn делают вафли и подают их с исландским сыром и тыквенными чипсами. На горячее готовят стейк из оленя с морошкой — отсылка к сезону охоты. Стейк идет в сопровождении морковного пюре и подвяленной разноцветной моркови, прогретой в масле, настоянном на морковных же семенах. Для тех, кто предпочитает дары рек и морей, сделают на пару угольную рыбу с припущенными в бульоне бурыми водорослями, жареными подберезовиками и копчеными яйцами пашот. В осеннем меню можно найти и необычную желтую свеклу: ее припудривают угольной солью, покрывают глазурью из морошки и сервируют хрустящей свекольной вафлей в форме опавших листьев и мороженым из облепихового масла с ягодами свежей облепихи. Обновили к сезону и винную карту — осенью предлагают заказать бокал российского айсвайна, немецкого рислинга, французского мерсо или сиры от Олега Репина.

голоса
Рейтинг статьи
Читать еще:  Ребенок 1,5 года отказывается от еды
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector